Стриплоин (Нью-Йорк)

Стриплойн — отруб филейной части с небольшой полоской жира, обрамляющей его, что делает это мясо еще более сочным и придает ему не забываемый вкус. Вырезается из поясничной части спины, в области головной части вырезки.

Стриплойн (Нью-Йорк) относится к премиальным отрубам, а значит он не обладает прожилками и хрящами, его проще готовить и он имеет более яркий вкус. Средний вес отруба в нашем магазине 2,5 кг. Рекомендуем нарезать на стейки толщиной не менее 1-го дюйма или 2,54 см. В итоге из отруба получится ~8-10 стейков.

Готовятся они достаточно легко: следует обжарить стейки по 2 минуты на каждой стороне, убавить огонь и еще по 2-3 минуты на обеих сторонах. Так вы получите прожарку medium rare – рекомендуемую для данного отруба.

И помните: если мясо качественное, его невозможно испортить готовкой. Максимум вы можете не попасть в прожарку, но вкус его будет все равно на высоте!