Отруб Рибай (корова)

Отруб Рибай ТОП-ЧОЙС (корова)

Сочный рибай от российского производителя премиальной мраморной говядины Labinsk Beef.

Вырезается отруб Рибай из Спинной части бычка, которую также называют Толстым краем. Отличительной чертой этого отруба является его мраморность и, соответственно, сочность, по которой ему нет равных среди стейков. Поэтому мраморность всей туши определяют именно по нему. Еще одна особенность рибая — мышечная структура, ведь он состоит из 2 мышц: основной продольной и боковой, которая составляет примерно 10% всего стейка и обладает сладковатым вкусом и большим количеством жировых прослоек..

Рибай относится к премиальным отрубам, а значит он не обладает прожилками и хрящами, его проще готовить и он имеет более яркий вкус.

Рекомендуемая прожарка: Medium, Medium Rare. Стейки следует нарезать толщиной не менее 1-го дюйма или 2,54 см (около 8 стейков на отруб).

И помните: если мясо качественное, его невозможно испортить готовкой. Максимум вы можете не попасть в прожарку, но вкус его будет все равно на высоте!