Нью-Йорк Top Choice

По названию стейка «Стриплойн» довольно сложно догадаться, из какой части говяжьей туши он делается. Второе наименование блюда — стейк New York — особой ясности в ситуацию тоже не вносит. Однако любой классный шеф-повар, не задумываясь, укажет на поясничный отруб или, как его еще именуют, тонкий край.

Степень мраморности "Top Choice"  - средняя.

При этом, чтобы приготовить «Стриплойн», мраморную говядину обычно нарезают на куски толщиной 2-3 см. Так мясо быстро дойдет до кондиции и не утеряет упругую текстуру. Отличительная черта стейка Нью-Йорк — его ярко выраженный говяжий вкус. За это мужчины его очень ценят и явно выделяют среди других блюд из мраморного мяса. Отведав такой деликатес хотя бы раз, вы наверняка с ними согласитесь.