Тонкий край

Тонкий край - поясничный отруб, та самая сочная нежирная вырезка, идущая на приготовление домашнего шашлыка. Структуру баранины в этой части образуют хорошо просматриваемые волокна. Грубая соединительная ткань либо отсутствует, либо имеется в ничтожно малых количествах. Это, а также низкое содержания жира в бараньей вырезке, делает ее одной из самых ценных и полезных частей баранины.

Рестораторы предпочитают заказывать домашнюю вырезку у фермеров, потому что:

• Небольшие фермерские хозяйства обеспечивают правильный уход за животным, включая кормление;
• В составе мяса нет антибиотиков и вредных компонентов, негативно отражающихся на здоровье людей;
• Вырезку домашнего животного не привозят на рынок огромными рефрижераторами. Все мясо продают в розницу в тот же день – свежим или охлажденным;

Наша баранина из Башкирии.